26-29 октября 2018 г.
26-27 октября

Легендарный семинар для рестораторов “Прибыльная кухня 2018”

28-29 октября

Фестиваль узбекской кухни “Большой Плов 2018”

26-27 октября
Легендарный семинар для рестораторов“Прибыльная кухня 2018”
Двух самых востребованных консультантов России, авторов более 100 (!) книг по ресторанному бизнесу на двоих
Олег Назаров

Самого известного ресторанного критика в России

Илья Лазерсон

Легендарного питерского шеф‑повара

Принять участиеПринять участие 26-27 октября Легендарный семинар для рестораторов “Прибыльная кухня 2018”
с 1996 года в ресторанном бизнесе
спасли 121 ресторан от неминуемой гибели
более 200 семинаров провели
около 8000 рестораторов в 8 странах обучили
провели 500 PR-акций для ресторанов
написали 100 книг по ресторанному бизнесу
Олег Назаров

ведущий российский ресторанный критик и пиарщик, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, глава агентства «Назаров и Партнер.ши», автор свыше 500 pr-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 12 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России.РФ, автор 9 книг по ресторанному бизнесу, в том числе бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как воруют в ресторане», «Самые вкусные блюда страны».

Илья Лазерсон

известный российский шеф-повар и телеведущий, возглавлявший кухню лучших ресторанов северной столицы, президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор свыше 150 (!) книг по кулинарии и эксклюзивных тренингов по управлению кухней, ведущий десятка телепрограмм на канале «Еда».

28-29 октября 2018 г.
Фестиваль узбекской кухни“Большой Плов 2018”
Лучшие рестораторы и шеф-повара Узбекистана проведут мастер - классы и поделятся секретами национальной кухни в Ростове-на-Дону.
Принять участиеПринять участие 28-29 октября Фестиваль узбекской кухни “Большой Плов 2018”
6 спикеров
45 ресторанов в управлении
100 ресторанов по всему миру помогли открыть
3 мировых рекорда по приготовлению плова
Хасан Хожи Расулов

г. Ташкент

Представитель ташкентской династии Расуловых в 6 поколении ошпазов. Главный ошпаз при установлении рекорда Гиннесса.

Бахридин Чустий

г. Ташкент

Самый известный ресторатор Узбекистана, победитель международных кулинарных чемпионатов, владелец и шеф-повар 6 заведений.

Сергей Данилов

г. Ташкент

Инициатор проекта эногастрономического туризма «Вкусный Узбекистан», председатель гильдии виноделов Узбекистана

Хаким Ганиев

г. Москва

Почетный член Ассоциации шеф-поваров Узбекистана, писатель и кулинар, мастер по приготовлению всех разновидностей плова

Хамид Умаров

г. Ростов-на-Дону

Почетный член Ассоциации шеф-поваров Узбекистана, владелец проекта «Большой Плов»

Программа семинара
26
октября
Олег Назаров
«Раскрутка ресторана – 2018»
09.30 - 10.00
Регистрация участников
10.00 - 11.00
Классический маркетинг – коту под хвост

Иные экономические условия, иной менталитет. Крах презентаций и пресс-обедов. Кривая «прямая» реклама. Рекламные агентства и почему от них стоит держаться подальше.

11.00 - 12. 15
«Личные продажи» в современных условиях

Могущество социальных сетей и основные ошибки их использования рестораторами. SMM-щики – мифы и реальность. Правильный «аккаунт» - пошаговая инструкция создания и ведения страницы в соцсетях. Бесплатность роскоши человеческого общения. Работа с клиентской базой – классическая и современная.

12.15 – 12.45
Кофе – брейк.

Дегустация продукции партнеров.

12.45 – 13.20
«Пироги Кучкова».

Настоящая русская кухня тренд 2018 года.

13.20 – 16.00
Стимулирование сбыта на новом уровне

Это сладкое слово – «халява». Плюсы и минусы дисконтных карт. Накопительные карты и бонусы. На что способен комплимент от шефа. «ВИП»-зазывалы – ресторанные консультанты, модельные агентства, чиновники. Без отката нет банкета. Особенности раскрутки банкетного ресторана. Стимулирование сбыта на современном этапе.

16.00 – 16.45
Кофе – брейк.

Дегустация продукции партнеров.

16.45 - 17.30
Олег Назаров

Интерактив с придумыванием ходов раскрутки для заведений слушателей мастер-класса. Вопросы и ответы.

20.00 – 22.00
Персональные консультации.
26 октября в рамках форума пройдет круглый стол «Фермерские продукты для ресторана» с участием фермерских хозяйств и производителей Ростовской области. 13.00 – 15.00 Дегустация продукции. Ведущий круглого стола – Николай Гритчин (главный редактор журнала «Деловой Крестьянин»)
27
октября
Илья Лазерсон,
Олег Назаров
«Локальная кухня – 2018»
09.30 -10.00
Регистрация участников
10.00 - 12.15
Семинар со слайд - презентацией. «Региональные кухни России» (Илья Лазерсон)

Описание региональных блюд будет сопровождаться технологическим анализом.
1. Как адаптировать блюдо для загруженного ресторана.
2. Конкретные примеры организации заготовок с использованием традиционных и/или инновационных технологий.
3. Особенности подачи и отпуска блюд.

12.15 – 12.45
Кофе – брейк.

Дегустация продукции партнеров.

12.45 – 13.30
Ситуативный маркетинг и хайп (Олег Назаров)

Принципы создания шума вокруг ресторана. Информационные поводы – откуда брать? Алгоритм придумывания новости, которая «зайдет».

13.30 – 15.00
Семинар со слайд - презентацией. «Региональные кухни России» (Илья Лазерсон)
15.00 – 15.30
Кофе – брейк.
Дегустация продукции партнеров.
15.30 – 16.00
Событийный маркетинг – самый подходящий способ продвижения в сегодняшних условиях (Олег Назаров)

PR-акции – тяжелая артиллерия ресторатора. Как с полпинка сделать место известным. Установление рекордов и фцд-арт – основные тренды последнего времени. Современные вечеринки – как и известность получить, и деньги заработать.

16.00 - 16.40
Олег Назаров Илья Лазерсон

Вопросы и ответы. Розыгрыш призов для участников мастер-класса от авторов и партнеров. Выдача сертификатов. Фотосессия.

18.00 – 21.00
Дегустационный ужин в ресторане «Пироги Кучкова» с Олегом Назаровым и Ильей Лазерсоном
28
октября
Фестиваль «Большой Плов». Дни узбекской кухни в Ростове-на-Дону.
10.00
Открытие фестиваля. Приветственное слово. Узбекская кухня 2018. Бахриддин Чустий, Олег Назаров, Сергей Данилов, Хаким Ганиев
11.00 – 19.00
Фестиваль «Большой Плов». Мастер класс по приготовлению трех вариантов плова. Фуд-корд. Концертная программа. Фестиваль узбекских продуктов. Розыгрыш призов (призовой фонд 100000 руб)

Хасан Расулов, Хаким Ганиев, Хамид Умаров, Бахриддин Чустий,Олег Назаров , Сергей Данилов

14.30 – 15.15
Ресторанная подача традиционных узбекских блюд.

Бахриддин Чустий

15.15 – 16.00
Технология приготовления блюд узбекской кухни. (часть 1)

Хаким Ганиев

16.00 – 16.30
Узбекские повара – экспортный потенциал Узбекистана. Сергей Данилов

16.30 – 17.30
Как открыть ресторан узбекской кухни. Теория и практика.

Хаким Ганиев (вопросы и ответы)

19.00 – 21.00

Дегустационный ужин в ресторане «Weekend» шеф-повар Бахриддин Чустий ( блюда узбекской кухни с дегустацией узбекских вин)

29
октября
09.30 -10.00
Регистрация участников
10.00 - 10.30
Вкусный Узбекистан. Сергей Данилов
10.30 - 11.30
Технология приготовления блюд узбекской кухни.(часть 2) Хаким Ганиев
11.30 – 12.15
История и организация мирового рекорда по приготовлению плова (7600 кг).

Бахриддин Чустий, Хасан Расулов, Хаким Ганиев

12.15 – 13.00
Кофе – брейк.

Дегустация продукции партнеров

13.00 -13.45
Узбекские продукты. Презентация производителей.

Сергей Данилов

13.45 – 14.30
Разновидности и технологии приготовления настоящего узбекского плова.

Хаким Ганиев

14.30 – 15.15
Вина Узбекистана. Сергей Данилов
15.15 – 15.45
Кофе – брейк.

Дегустация продукции партнеров.

15.45 - 16.30
Разновидности и технологии приготовления настоящего узбекского плова.(часть 2).

Хаким Ганиев

16.30 – 17.30
Вопросы и ответы. Розыгрыш призов для участников мастер-класса от авторов и партнеров. Выдача сертификатов. Фотосессия.
19.00 -21.00
Shef-Battle. Кулинарный поединок Ростов-на-Дону – Ташкент. Дегустационный ужин в ресторане в ресторане «Ош Пош»

Чтобы отведать блюда этих мастеров, люди отправляются в путешествия и бронируют столики за год.

Шедевры, которые они создают на кухне, говорят о них как о виртуозах своего дела.

Эти люди определяют направление развития ресторанной индустрии, а их философия превращает шеф-поваров в ярких культурных деятелей нашего времени.

На форуме Menu-Rostov 2018 они проведут ужины и мастер-классы, демонстрируя мастерство и делясь секретами.

28 октября
13.00 - 18.00
РК "Темерницкий"
ул. Лелюшенко, 10
Гастрофестиваль “Большой Плов”
Регистрация рекорда России по плову (1500 порций). Концертная программа. Конкурсы и розыгрыш призов от спонсоров. Стоимость билета 500 руб.
Купить билетКупить билет 28 октября 13.00 - 18.00 РК "Темерницкий" Гастрофестиваль “Большой Плов”
Билеты
26-27 октября 2018 г.
“Прибыльная кухня 2018”
6 000 руб.
26-29 октября 2018 г.
“Прибыльная кухня 2018”
“Большой Плов 2018”
10 000 руб.
28-29 октября 2018 г.
“Большой Плов 2018”
6 000 руб.
Гастроужин
26 октября
“Эмеральд”
3 000 руб.
27 октября
“Пироги Кучкова”
3 000 руб.
28 октября
Бахридин Чустий
3 000 руб.
29 октября
Shef-Battle
3 500 руб.
Индивидуальные консультации
Индивидуальная консультация
Олега
Назарова
5 000 руб.\ч
Индивидуальная консультация
Ильи
Лазерсона
5 000 руб.\ч
Индивидуальная консультация
Бахридин
Чустий
5 000 руб.\ч
Индивидуальная консультация
Хаким
Ганиев
5 000 руб.\ч
Партнеры мероприятия